滾動(dòng)信息：廚師長(zhǎng)
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招聘單位：上海大倉(cāng)投資管理有限公司
發(fā)布：[2018-03-09]
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職位信息 |
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| 職位名稱： | 廚師長(zhǎng) | 月薪水平： | 8000-10000 |
| 工作性質(zhì)： | 全職 | 職位類別： | 其它 |
| 工作地區(qū)： | 上海市 | 作息制度： | 雙休 |
| 食宿情況： | 招聘人數(shù)： | 1人（當(dāng)前應(yīng)聘0人） | |
| 福利待遇： | |||
| 工作描述： |
1、在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)主持廚房的日常事務(wù)工作。 2、主持制定廚房各項(xiàng)規(guī)章制度，不斷加強(qiáng)廚房管理。 3、負(fù)責(zé)菜單的籌劃、更新及菜肴價(jià)格的制定。 4、檢查各環(huán)節(jié)廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求，現(xiàn)場(chǎng)指揮，保證出菜速度要求。 5、負(fù)責(zé)廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個(gè)人衛(wèi)生， 杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作； 6、掌握餐飲市場(chǎng)信息，熟悉和掌握貨源供應(yīng)和庫(kù)存情況，經(jīng)常檢查食品倉(cāng)庫(kù)的保管工作，防止貨物變質(zhì)、短缺和積壓。 7、抓好成本核算和控制，掌握進(jìn)貨品種、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格，加強(qiáng)對(duì)食品原材料、物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高效益。 8. 不斷研制各個(gè)時(shí)令新菜式，翻新品種，提高技術(shù)素質(zhì)。 9、 掌握原材料耗用、食品加工情況和儲(chǔ)備情況，制定食品原料申領(lǐng)及采購(gòu)計(jì)劃，抓好領(lǐng)貨、進(jìn)貨的驗(yàn)收手續(xù)，防止原料變質(zhì)； 10、檢查廚師對(duì)廚房設(shè)備的使用，做好廚房安全消防工作及消防培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。 |
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應(yīng)聘要求 |
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| 學(xué)歷要求： | 不限 | 專業(yè)類別： | 不限 |
| 詳細(xì)專業(yè)要求： | 不限 | ||
| 適宜性別： | 不限 | 年齡要求： | 不限 |
| 工作經(jīng)驗(yàn)： | 不限 | 戶籍要求： | 太倉(cāng)市 |
| 外語(yǔ)能力： | 不限 | 計(jì)算機(jī)能力： | 不限 |
| 技能資質(zhì)： | 不限 | ||
| 其它要求： |
1、具有十年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品生產(chǎn)加工過(guò)程，熟知各種菜點(diǎn)的制作程序和風(fēng)味。 2、有較強(qiáng)的管理經(jīng)驗(yàn)，能有效合理地安排、分配工作，并能培訓(xùn)和考核下屬?gòu)N師。 3、具有中餐食品準(zhǔn)備、制作的知識(shí)，特別是原料的各部位綜合性的食品制作知識(shí)。 4、了解市場(chǎng)行情和客人需求，具有制作新菜單和烹制新菜的能力。 5、持有國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)核準(zhǔn)的廚師等級(jí)證書(shū)。 6、掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標(biāo)準(zhǔn)，具有豐富的中餐原材料采購(gòu)、供應(yīng)、庫(kù)存的知識(shí)； 7、熟悉《食品安全法》及相關(guān)法律、法規(guī)。 8、熟知本部門(mén)各崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。 9、具有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和組織能力。 10、熟悉本幫菜、湘菜等菜系的制作工藝。 |
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更多職位信息 |
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| 首次錄入時(shí)間： | 2017-10-18 14:08:46 | ||
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