□本報(bào)記者   薛海榮   文/圖

　　一頓7、8元的工作餐，員工可以像自助餐廳那樣自由地選餐。不僅菜品豐富，有素有葷，有甜有辣，而且營(yíng)養(yǎng)搭配合理。對(duì)于這樣的企業(yè)食堂，你見(jiàn)過(guò)嗎？這樣的食堂就在我們的身邊。它是由蘇州卓膳餐飲管理有限公司研發(fā)的一套現(xiàn)代智慧餐飲管理系統(tǒng)進(jìn)行管控。這套系統(tǒng)運(yùn)用先進(jìn)的人臉識(shí)別等智能技術(shù)，讓就餐人員自由選擇喜歡吃的菜品，吃多少打多少，不僅可以保證每一個(gè)人吃飽吃好，還能有效避免浪費(fèi)。

　　全國(guó)首家智慧餐飲系統(tǒng)

　　在我市投入使用

　　12月8日中午11點(diǎn)30分，位于高新區(qū)的蘇州泰坦體育有限公司到了中午用餐時(shí)間。這家公司有近500名員工，正常來(lái)講，這么多員工一起去就餐的話，食堂窗口前應(yīng)該排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

　　然而，記者在該公司的食堂卻看到了另一番景象。這家公司并沒(méi)有像其他企業(yè)或單位采取窗口集中打餐模式，而是采取一種自助選餐的模式。他們?cè)谑程弥虚g擺上兩排制作好的菜肴，有紅燒雞腿、青椒炒肉、花菜燒肉、麻婆豆腐、韭菜炒雞蛋……一共有十幾個(gè)品種，看上去非常誘人。員工們依次進(jìn)入食堂之后，每人拿起一個(gè)餐盤開(kāi)始選餐，動(dòng)作很快，也非常有序。大家想吃什么就選什么，想吃多少就取多少，根本就不需要排隊(duì)，隨來(lái)隨選。一邊是員工們有序地取餐，一邊是食堂員工在安靜地休息，整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有任何嘈雜聲。

　　或許很多人會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，這種模式正常只有星級(jí)酒店或者自助餐廳才有，企業(yè)食堂采取這樣的方式是不是不現(xiàn)實(shí)？企業(yè)是否要承擔(dān)很高的餐飲成本？問(wèn)題的關(guān)鍵就在這里，這家公司使用的是一套現(xiàn)代智慧餐飲管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)由我市的一家公司研發(fā)，即蘇州卓膳餐飲管理有限公司。

　　蘇州卓膳餐飲管理有限公司總經(jīng)理劉連軍告訴記者，他們于今年8月在泰坦體育正式啟用了這套智慧餐飲系統(tǒng)，這也是全國(guó)首家使用該系統(tǒng)。從目前使用情況來(lái)看，不僅性能穩(wěn)定，而且效果明顯。

　　員工滿意度提升了

　　浪費(fèi)問(wèn)題也得到了解決

　　劉連軍告訴記者，從表面上看，員工僅僅是拿著餐盤進(jìn)行方便快捷地取餐，其實(shí)體現(xiàn)了一個(gè)高科技的過(guò)程。

　　“每個(gè)餐盤都是專門定制的，上面都有二維碼，不同于市場(chǎng)上的普通餐盤，當(dāng)員工拿著餐盤進(jìn)入打餐區(qū)之后，會(huì)自動(dòng)進(jìn)行人臉識(shí)別，與事先錄入的員工身份進(jìn)行對(duì)應(yīng)。人臉識(shí)別的時(shí)間只有0.4秒，快得讓你感受不到。員工每打一個(gè)菜時(shí)，只需把餐盤放置在平臺(tái)上，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別菜的品種和份量，核算成價(jià)格在平臺(tái)上顯示出來(lái)。”劉連軍說(shuō)。

　　劉連軍表示，正常每天的菜品都有十多個(gè)，各種口味都有。比如每人每頓就餐標(biāo)準(zhǔn)是8元錢，喜歡吃的菜可以多打一點(diǎn)，不喜歡吃的菜可以少打一點(diǎn)或者不打。如果今天想改善一下伙食，可以多點(diǎn)兩個(gè)葷菜，餐費(fèi)哪怕是達(dá)到了10元或者12元都不要緊，可以在明天就餐時(shí)多點(diǎn)兩個(gè)素菜，降低一下標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，就餐人員也可以自主往系統(tǒng)里充值。

　　席居帥是蘇州泰坦體育有限公司的一名老員工，他告訴記者，以前每次吃飯的時(shí)候就是受罪，不僅排隊(duì)要花很長(zhǎng)時(shí)間，而且每頓幾個(gè)菜品都是固定的，不管你喜不喜歡吃都是那幾個(gè)，導(dǎo)致員工的滿意度很低。最關(guān)鍵的是，食堂的浪費(fèi)情況特別嚴(yán)重。幾個(gè)月前，公司安裝了這套智慧餐飲系統(tǒng)，每次吃飯都是一種享受，菜品非常多，隨便你選。大家都吃得干干凈凈，幾乎沒(méi)有什么浪費(fèi)。

　　這家公司的總經(jīng)理曹學(xué)智說(shuō)，自從運(yùn)用這套智慧餐飲系統(tǒng)之后，原本老大難的食堂就餐問(wèn)題迎刃而解。公司的成本并沒(méi)有增加一分錢，員工的滿意度卻得到了很大提升，也有效避免了浪費(fèi)問(wèn)題。

　　成功研發(fā)“智慧食堂”

　　為團(tuán)餐開(kāi)啟信息化之路

　　走進(jìn)蘇州卓膳餐飲管理有限公司，你會(huì)被該公司榮譽(yù)墻上各式各樣的獎(jiǎng)牌吸引，“中國(guó)團(tuán)膳團(tuán)強(qiáng)企業(yè)”“江蘇優(yōu)質(zhì)誠(chéng)信餐飲管理企業(yè)”“立信企業(yè)”等。除了這些獎(jiǎng)牌之外，還有各式各樣的證書(shū)同樣是含金量十足，其中就有關(guān)于智慧餐飲系統(tǒng)的專利證書(shū)。

　　總經(jīng)理劉連軍今年四十剛出頭，雖然歲數(shù)不大，但他從事餐飲行業(yè)已經(jīng)有十多個(gè)年頭。復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)的他，經(jīng)歷非常坎坷，既在外企做過(guò)白領(lǐng)，也在快餐公司刷過(guò)盤子，最落魄的時(shí)候曾在橋洞里睡了很多天。但這位來(lái)自湖南的漢子，身上充滿了湘人那種敢闖敢干不服輸?shù)?ldquo;霸蠻”精神。他反而是越挫越勇，并且執(zhí)著地在餐飲行業(yè)上一路打拼下去。

　　劉連軍告訴記者，這些年他在工作中發(fā)現(xiàn)，很多傳統(tǒng)團(tuán)餐食堂的浪費(fèi)情況太嚴(yán)重了。比如，一家企業(yè)如果有一百人，這一百人來(lái)自全國(guó)不同的地方，大家的飲食習(xí)慣和口味都不盡相同。有人喜歡甜一點(diǎn)，有人喜歡辣一點(diǎn)，有人喜歡炒菜，有人喜歡湯菜，可以說(shuō)眾口難調(diào)。企業(yè)要考慮食堂成本問(wèn)題，不可能滿足每個(gè)人的口味需求，正常每頓都是三、四個(gè)菜，不管你愛(ài)不愛(ài)吃都是那幾樣。這樣做帶來(lái)的后果很嚴(yán)重，很多員工因?yàn)椴幌矚g吃這些菜會(huì)直接倒掉，既浪費(fèi)了糧食，也降低了員工的滿意度。

　　怎樣在不增加企業(yè)成本的情況下，保證員工既能吃飽又能吃好，還能解決浪費(fèi)的問(wèn)題呢？5年前，劉連軍就一直在思考這樣的問(wèn)題。為了攻克技術(shù)上的一些難題，他和廣東一家科技公司攜手合作，終于在今年上半年成功推出了這套智慧餐飲管理系統(tǒng)。

　　劉連軍表示，這套系統(tǒng)除了擁有智能、環(huán)保、便捷、健康等諸多優(yōu)點(diǎn)外，最大的亮點(diǎn)在于解決了傳統(tǒng)團(tuán)餐帶來(lái)的浪費(fèi)問(wèn)題，符合國(guó)家提倡的勤儉節(jié)約理念。而且，這套智慧系統(tǒng)對(duì)傳統(tǒng)的團(tuán)餐模式起到了一種顛覆作用，使傳統(tǒng)團(tuán)餐食堂開(kāi)啟了信息化之路。

　　記者手記

　　作為畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)的高材生，劉連軍沒(méi)有從事那些“高大上”的光鮮職業(yè)，而是選擇做一名很多人都看不上的“伙頭軍”。然而，就是在這小小的“三尺鍋臺(tái)”上，不甘平庸的他卻演繹出了不一樣的精彩。蘇州卓膳餐飲管理有限公司在他的帶領(lǐng)下，敢闖“無(wú)人區(qū)”，造創(chuàng)性地開(kāi)啟了團(tuán)餐食堂的信息化之路。這種模式不僅實(shí)現(xiàn)了自助取餐、無(wú)感自付，而且避免了浪費(fèi)。這一切，均來(lái)自于他對(duì)社會(huì)的責(zé)任感和敢于向傳統(tǒng)挑戰(zhàn)的創(chuàng)新意識(shí)。